Oeufs aux asperges

Trier les asperges. Les faire cuire dans un panier d'un autocuiseur, laisser cuire 5 minutes à partir du tutut de la cocotte.

Faire fondre 15 gr de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les asperges pendant quelques minutes.

Casser les oeufs dans un saladier, saler et poivrer. Crever les jaunes mais ne pas battre.

Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, y verser les oeufs, remuer sans cesse pendant 10 minutes. Incorporer la crème fraîche et prolonger la cuisson 1 minute en remuant.

Servir les oeufs et mettre dessus les asperges. Bon appétit.