Pommes sous une couverture de meringue

Mettre dans une casserole les morceaux de pommes, ajouter le sucre et le jus du citron.

Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux. Le liquide doit être complètement évaporé.

Ecraser les pommes avec une fourchette, ajouter la cannelle en poudre bien mélanger.

Beurrer un plat allant au four. Au fond de ce plat déposer les boudoirs au préalable émiéttés. Recouver les avec les pommes écrasées.

Préchauffer le four thermostat 7.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Incorporer le sucre et fouetter à nouveau, ils doivent être bien fermes.

Recouvrir les pommes avec cette meringue mettre au four pendant 10 minutes.