Tarte au parfum d'exotisme

Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée.

Préparer la crème : dans une casserole faire bouillir le lait.

Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine. Verser le lait peu à peu en tournant. Remettre dans la casserole. Faire bouillir et épaissir 5 minutes, il faut toujours tourner.

Mettre dans un saladier ajouter le beurre et le rhum.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel et incorporer les à la crème chaude.

Couper la chair des mangues en lamelles fines.

Préchauffer le four Thermostat6.

Verser la crème sur le fond de tarte.

Disposer les tranches de mangues dessus. Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner laisser cuire 35 minutes.