Les"frise" des Pouilles.

Sur le plan de travail, disposer la farine en fontaine. Faire fondre la levure dans l'eau et verser le tout au centre de la fontaine. Saler puis pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus ni aux mains ni au plan de travail, (n'oubliez pas de fariner régulièrement vos mains pendant le pétrissage). Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1 heure.

Ensuite, former des cylindres de 12 cm de longueur et de 5 cm de diamètre. Réunir les deux extrémités de chacun des cylindres en les pressant. Couvrir et laisser reposer de nouveau 1 heure sur du papier sulfurisé, (ne pas les coller les uns aux autres).

Une fois l'heure passée, les mettre au four pendant une quinzaine de minutes à 180°, (il faut que les frise soient à peine dorées). Les sortir du four et lorsqu'elles ont refroidi, les couper en 2 dans le sens de la largeur. Remettre au four pendant 30 mn à 170° puis 30 mn à 140°.