Risotto poireaux et saucisses

Faire bouillir 1 litre d'eau dans lequel vous diluerez 1 cube et demi de bouillon.

Pendant ce temps, couper la racine du poireau puis les 3/4 des feuilles vertes. Ouvrir les feuilles, bien les laver puis les couper en rondelles.

Dans une poêle, déposer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire frire l'oignon. Une fois l'oignon doré, ajouter le poireau ainsi qu'une 1/2 louche de votre bouillon. Mélanger régulièrement pendant environ 10 minutes.

Lorsque le poireau est cuit, ajouter la saucisse émiéttée dont vous aurez enlevé la peau ainsi que le vin blanc sec, poivrer légèrement. Mélanger. Quand la saucisse est dorée, déposer le riz dans votre préparation, laisser cuire 5 mn environ tout en remuant puis commencer à verser le bouillon petit à petit (processus à répéter dès que le riz absorbe tout le bouillon, ce qui prend en général un peu moins de 20 mn).

Une fois votre risotto prêt, ajouter un peu de beurre et du parmesan ou grana râpé. Couvrir 2 minutes (votre risotto n'en sera que plus onctueux) et servir.