Beignets de légumes indiens Pakoras

Mettre la farine dans un récipient, ajouter le curry, la coriandre, le gingembre et l’ail. Faire une pâte en ajoutant de l’eau et en mélangeant. Ajouter le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse et qui reste collée à la cuillère.

Mettre les pommes de terre dans la pâte puis les plonger dans l’huile. Les retourner. Quand elles sont dorées les sortir.
Faire la même chose avec les aubergines.
Répéter l'opération avec les oignons, attention il faut qu’ils soient bien entourés avec la pâte.