Recette indienne Caviar d'aubergines

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Une aubergine Un oignon coupé en petits morceaux 3 Tomates Une cuillère à soupe de poudre de coriandre Une cuillère à café de piment rouge ou de paprika C-à-c de graines de cumin 1 C-à-c de curcuma 1 C-à-s de curry Un peu d’asafoetida Un peu d’huile Une pâte avec 2 gousses d’ail Un peu de gingembre et de l’eau Quelques feuilles de coriandre fraîche Du sel

Préparation:

Prendre une aubergine bien mûre et bien grosse. La badigeonner avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. Protéger le gaz avec du papier aluminium. Planter une brochette dans l’aubergine pour la tourner plus facilement. La tourner pour la cuire de tous les côtés.
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons et mélanger. Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre et mélanger. Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.