Boeuf Bourguignon aux carottes

1. Dans un saladier, verser le vin et l'eau, puis rajouter le persil, le thym, les feuilles de laurier, le sel, le poivre, mélanger et placer les morceaux de boeuf. Laisser mariner 10 heures. Égoutter les morceaux et conserver la marinade et les feuilles de laurier.

2. Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Éplucher les carottes et les couper en rondelles pas trop fines ni trop épaisses.

3. Dans une cocotte, verser l'huile et faire dorer les petits oignons grelots. Intégrer ensuite les rondelles de carottes et les champignons de Paris. Verser 20 cl de vin rouge et la marinade. Ajouter les feuilles de laurier, l'ail, le sel et le poivre. Couvrir la cocotte et laisser cuire 50 minutes à feu moyen. Surveiller, les carottes doivent être tendres à la fin de la cuisson.

4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la maïzena avec les 40 cl d'eau de source tiède. Verser le tout dans la cocotte et laisser apparaître quelques bouillons afin d'épaissir la sauce au vin.

5. Pour terminer, ajouter les morceaux de boeuf Mélanger doucement avec une cuillère en bois et laisser chauffer quelques minutes.

Servir chaud avec les pommes de terre.