Chinois maison

Préparation de la pâte à brioche :

Dans un bol robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure non mis a côté du sel attention !

Puis les oeufs, battre avec le crochet du robot pendant 6 minutes (vitesse 2).

Ajouter le beurre er recommencer à pétrir environ 15 minutes (vitesse 3).

Jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord de la cuve.

Mettre la pâte a doubler pendant 1 à 2 heures.

Lorsque celle ci a bien doubler de volume la dégazer un peu puis fariner la afin de l'aplatir au rouleau.

Placer dessus de la crème pâtissière que vous aurez au préalable préparer.

Rouler la pâte en boudin et couper des tronçons environ 9 morceaux ou 8 morceaux de 4 cm de largeur ou moins suivant votre pâte.

Placer les dans un moule debout comme sur la photo afin que les spirales soient sur le dessus.

Faire gonfler de nouveau votre chinois une petite demi-heure.

Badigeonner le dessus de votre chinois avec un oeuf et un peu de lait battu, mettre au pinceau.

Placer le chinois a 180 °C th 7/8 au four pour une cuisson de 30 minutes.

Aorès complet refroidissement faire bouillir l'eau et le sucre pour la dorure et mettre sur le gâteau au pinceau.

Facultatif : au moment de mettre la crème pâtissière sur la pâte vous pouvez mettre des pépites de chocolat ou des raisins puis rouler votre pâte.

Gâteau assez long a faire mais un pur régal.