Petits choux dessert ( avec le caramel beurre salé )

Dans une casserole faire chauffer 20 cl d eau plus 70 ; g de beurre Faire fondre ajouter la pincée de sel Ajouter en mélangeant rapidement les 120 g de farine Sortir la casserole du feu avant de mettre la farine À part casser les 3 oeufs un par un en mélangeant la pâte au fur et à mesure. Former sur une plaque de cuisson muni d un papier cuisson de petits choux Au pinceau mettre un peu de jaune battu sur le dessus Faire cuire 20 minutes à 180 degrés th 7/8.