Raviolis maison au chévre

1- Versez la farine, le sel, l'huile d'olive et les œufs dans le bol.
Mixer et procédez par à-coups jusqu'à ce que le mélange forme de gros.
grumeaux.
2- Appuyez doucement sur le mélange entre le pouce et.
L'index pour vérifier s'il donnera un amalgame parfait. Sinon,
Continuez à mélanger par à-coups.

3- Mettre la pâte sur une surface de travail et la travailler 2 min jusqu'à obtention d'une pâte.
Homogène. Enveloppez dans du plastic et mettre au frais 20 min.
Fixer la machine à faire les pâtes sur la table.
4- La passer finement environ trois étapes (si pas de machine bien étaler la pâte très finement).
5- Avec un emporte pièces ou un verre de petit diamètre faire des ronds ou des carrés.
Dans ces ronds ou carrés mettre 1/4 de rondelle d'environ 1 cm d'épaisseur de chèvre au milieu. Mouillez le bord d'une des moitiés de la rondelle et repliez sur l'autre. A l'aide d'une fourchette aplatissez le bord.

Faire cuire 6 min dans de l'eau bouillante.

Servir de suite avec une petite sauce a votre goût.