ASSIETTES DE TAPAS.

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes : pour les champignons farcis : 2 Tranches de jambon, 4 très gros champignons 1 c. À c. De jus de citron, 4 c. À c. De tapenade verte, sel ; pour les roulades de jambon : 1 tranche de jambon cuit, 2 c. À s. De tzatziki ou de fromage frais aux fines herbes, 1 poivron grillé ; pour les toasts au pâté : 2 tranches de pain toast, 1 tranche de pâté de saison, roquette1 c. À s. De confit d’oignon, crème de balsamique.

Préparation:

Au préalable : Faites cuire les champignons dans un fond d'eau bouillante légèrement salée et-additionnée de jus de citron pendant ± 5 min. Retirez le pied de chaque champignon. Émincez et mélangez-les à la tapenade.

Tartinez le jambon grillé de tzatziki ou de fromage frais aux fines herbes. Coupez le poivron grillé en lanières et épongez-les. Déposez-
les sur le jambon tartiné. Roulez la tranche de jambon garnie assez serrée et emballez-la dans du film fraîcheur. Réservez au réfrigérateur.

Préparation :Farcissez les champignons de mélange à la tapenade verte. Divisez le jambon Serrano en 4 longues lanières de 4 cm de large. Enfilez-les en accordéon sur des bâtonnets cocktail. Déposez-les en oblique sur les champignons.

Retirez le film fraîcheur de la roulade de jambon et coupez celle-ci en tronçons de + 2 cm. Piquez-y un bâtonnet cocktail.

Faites griller les tranches de pain toast et coupez-les en diagonale. Coupez des morceaux de pâté de la même dimension que les toasts et décorez-les d'une pointe d'asperge (coupée en 2 dans la longueur) et d'un peu de confit d'oignon.

Dressez un lit de 8 à 10 feuilles de roquette sur chaque assiette. Déposez-y les 3 tapas et garnissez de quelques traits de crème de balsamique.

Conseils : Pour les amateurs, complétez l'assiette d'olives ou d'autres spécialités tapas de l'espace fraîcheur.

Ces tapas pourront également être servies lors d'un buffet de bouchées.