Blanquette de veau aux chicons et mascarpone.

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 Gr de blanquette de veau 1 Kg de chicon (endive) 100 Gr d’abricots sechés 8 Dl de bouillon de viande 25 Cl de vin blanc sec 3 C. De mascarpone 1 C. D’huile d’olive1 C. À c. De thym 1 Feuille de laurier 1 C. De miel d’acacia Liant pour sauce Sel et poivre.

Préparation:

La veille du repas : nettoyez les chicons, coupez-les en tronçons de 1, 5 cm environ, éliminez les parties dure du cœur. Émincez les abricots en fines lamelles. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole et y faire dorer la viande de tout côté. Salez, poivrez et ajoutez le thym et la feuille de laurier. Mouillez avec le vin et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 70’.

Ajoutez les morceaux de chicon et laissez cuire 15’. Retirez du feu, ajoutez les abricots et réservez au frais.

Le jour du repas : réchauffez la blanquette à feu doux 10’, liez éventuellement la sauce avec un peu de liant instantané, ajoutez le miel, sel et poivre. Hors feu mélangez en ajoutant le mascarpone pour qu’il fonde dans la préparation.

Servez immédiatement avec des croquettes ou pommes duchesse.