BOUCHEES DE SAUMON FUME A L’ANETH.

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour 12 personnes : 150 gr de saumon fumé 200 gr de pommes de terre farineuses ½ concombre 1 jaune d’œuf 2 c. à s. de farine 4 cœur de salade 3 c. à s. d ‘aneth haché sel et poivre.

Préparation:

Pelez le concombre et le tailler en 12 rondelles. Salez les et laissez dégorger 20’ dans une passoire. Ensuite rincez et sechez-les. Pelez les pommes de terre et coupez les en dés que vous cuisez dans l’eau bouillante salée pendant 25’. Écrasez-les en purée et laissez refroidir.

Hachez finement le saumon fumé et incorporez avec une fourchette la purée de pommes de terre, avec la farine, le jaune d’œuf, l’aneth haché, sel et poivre. Façonnez 12 petites boulettes.

Dans le bain de friture bien chaud (180°C.), plongez les boulettes et les laissez dorer uniformément. Retirez-les et égoutez-les sur du papier absorbant.

Sur chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade, posez au centre une rondelles de concombre, puis une bouchée.