CABILLAUD AU PESTO ROUGE.

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre à chair ferme 4 morceaux de 200 gr de dos de cabillaud 8 tomates séchées 4 branches de basilic 4 c. à s. de pesto rouge 1 c. à s. d’huile d’olive poivre.

Préparation:

Cuisez les pommes de terre en chemise, 20’ dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Cuisez le cabillaud à la vapeur, 5 à 6’. Ciselez le basilic, hachez grossièrement 6 tomates séchées, et mélangez avec le pesto, le basilic et l’huile.

Épluchez les pommes e terre, coupez-les en rondelles et répartissez-les sur les assiettes. Ajoutez le pesto, puis le morceau de cabillaud.

Décorez du reste de tomates séchées et de feuilles de basilic.