CARBONNADES A LA MEXICAINE.

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes : 600 gr de carbonnades de porc coupées en petits cubes, 150 gr de lard fumé, 4 carottes, 1 oignon,1grande boite de haricots sauce tomate, 70 gr de concentré de tomates, 2 dl de vin rouge, épices tex-mex (paprika, coriandre, cumin, oignon, ail, piment, sel), 1 c. à c. de paprika, cumin, poivre de Cayenne, huile d’olive, sel et poivre.

Préparation:

Coupez le lard en petits dés, les carottes en rondelles, et émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de viande, ajoutez le lard et l’oignon et laissez cuire quelques instants. Assaisonnez des épices tex-mex, thym et laurier. Versez peu à peu le vin rouge sur la viande, couvrez et laissez mijoter 40’, à feu doux.

Ajoutez les carottes, le concentré de tomate, et les haricots, salez, poivrez et ajoutez le paprika, le Cayenne, le cumin. Laissez encore mijoter 20’. Servez accompagnez de riz.

Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, si vous avez la patience d’attendre.