CARBONNADES DE DINDE MARENGO.

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour quatre personnes : 600 gr de carbonnades de dinde 150 gr de lardons fumés 4 échalotes 4 belles tomates 250 gr de champignons 1 gousse d’ail 100 gr d’olives dénoyautées 3 c. d’huile d’olive 15 cl de vin blanc sec 2 dl de madère 1 c. de fécule 1 bouquet garni origan sel et poivre.

Préparation:

Faites dorer la viande et les lardons dans une cocotte avec l’huile d’olive, retirez-les, et faites rissoler les échalotes émincées, ajoutez les champignons émincés, les tomates concassées, les olives, le vin, le bouquet garni, l’origan, et assaisonnez. Couvrez, et laissez mijoter 10’.

Remettez la viande dans la cocotte, et mouillez d’eau ou de bouillon pour couvrir la viande. Poursuivez la cuisson pendant 40’.

Liez la sauce avec un peu de fécule, et relevez de madère.