CHIPIRONS AU SAFRAN.

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes : 600 gr de chipirons (petits encornet) nettoyé 300 gr de pommes de terre 1 gros oignon rouge ½ tablette de bouillon de légumes 50 gr de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 4 feuilles de laurier 4 c. à s. de persil 3 pincées de filaments de safran 3 pincées de piment d’Espelette.

Préparation:

Pelez les pommes de terre et découpez les en lamelles. Coupez l’oignon en rondelles.

Faites chauffer le wok avec le beurre, y faire revenir les lamelles de pomme de terre avec les feuilles de laurier. Lorsque les pommes de terre on blondi, ajoutez l’oignon, émiettez la tablette de bouillon et ajoutez 15 cl d’eau chaude. Couvrez et laissez cuire 5’ à feu doux. Retirez le laurier, et réservez au chaud.

Dans le wok faites revenir les chipirons (entier ou coupé en morceaux suivant leur taille) dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils ne rejettent plus de liquide et commencent à dorer. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon pour les laisser reprendre chaleur. Ajoutez le safran réhydraté dans 3 c. à s. d’eau chaude, le piment d’Espelette, le persil ciselé, mélangez le tout, et servez aussitôt.