COQ AU VIN DE BOURGOGNE.

Temps de préparation: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour six personnes : 1 gros poulet 250 gr de lard fumé 250 gr de petits oignons 250 gr de champignons 1 bouquet garni 1 bouteille de bourgogne rouge 5 cl de cognac 2 gousses d’ail 40 gr de beurre 1 c. d’huile 1 c. de beurre manié sel et poivre

Préparation:

Coupez le poulet en morceaux, coupez le lard en lardons et faites-les blanchir 2’ dans l’eau bouillante salée, égouttez et séchez-les. Faites revenir les oignons dans un mélange beurre et huile, ajoutez les lardons, et laissez dorer.

Retirez les oignons et les lardons, et à la place, faites revenir les morceaux de poulet, salez et poivrez. Ajoutez les lardons et les oignons, l’ail écrasé et le bouquet garni. Mouillez de cognac et flambez.

Ajoutez le vin, couvrez, et laissez mijoter 90’. Émincez les champignons, et ajoutez-les après une heure de cuisson. Au moment de servir, égouttez le poulet, les champignons, les lardons et les petits oignons, et disposez-les dans le plat de service. Réduisez le jus de cuisson, et liez avec le beurre manié.

Accompagnez de pommes de terre ou de pâtes.