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Escargots à l'Ardennaise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 douzaines d'escargots 150 gr de jambon d'Ardenne fumé 6 échalotes 40 gr de beurre 2 gousses d'ail 30 gr de chapelure 2 dl de bière ambrée 2 dl de bouillon de poule 1 bouquet garni 1 cœur de laitue sel et poivre.
Préparation:
Hachez finement les échalotes et faites les revenir à feu doux dans le beurre chaud. Coupez le jambon en julienne et écrasez les gousses d'ail, ajoutez dans la casserole et mélangez. Saupoudrez de chapelure et colorez légèrement en augmentant la chaleur.
Mouillez avec la bière, puis le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et donnez un bouillon. Ajoutez les escargots égouttés, laissez cuire 15' à feu doux en remuant de temps en temps.
Retirez le bouquet garni, nappez les assiettes avec les escargots bien chauds, et décorer avec les feuilles de salade. Accompagnez de tranches de pain d'épeautre tartinées de saindoux.
Publié par papyclaude - https://www.lesfoodies.com/papyclaude