FILET DE LIEU AUX LEGUMES.

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour quatre personnes : 4 filet de lieu de 200 gr environ 4 tomates pelées 1 échalote 1 gousse d’ail 600 gr de pommes de terre 1 blanc de poireau 2 carottes 1 branche de céleri ½ chou fleur ½ brocoli 3 feuilles de basilic 10 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc sec sel et poivre.

Préparation:

Coupez les tomates en petits dés, hachez l’échalote et l’ail. Faites fondre doucement dans une noisette de beurre. Ajoutez les dés de tomate, salez et poivrez. Mouillez du vin blanc et de fumet, laissez réduire doucement 20’ environ. Passez cette sauce au mixer, et incorporez une noix de beurre en fouettant. Ajoutez les feuilles de basilic hachées et réservez au chaud.

Coupez-les poireau et carottes en morceaux, les pommes de terre en cubes, détaillez les choux en petits bouquets et faites cuire séparément à la vapeur. Salez et poivrez les filets de poisson, faites-les cuire rapidement au beurre. Servez-les avec la sauce et les légumes.