FILET MIGNON A L’ANCIENNE.

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc 16 petits oignons 60 gr de margarine 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne 8 brins d’estragon 2 dl de vin blanc sec 1 tablette de bouillon.

Préparation:

Pelez les oignons et coupez-les en deux. Ciselez l’estragon, mélangez la margarine et la moutarde, et enrobez en les filets de porc. Posez-les sur une assiette et laissez 15’ au réfrigérateur.

Faites chauffer la cocotte à feu vif et y faire dorer les filets sur toutes les faces, ajoutez les oignons et l’estragon et remuez bien pour les enrober des sucs de la viande. Mouillez avec 20 cl d’eau, le cube de bouillon et le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25’. Retournez les filets en cour de cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Avant de servir coupez les filets mignons en deux sur la longueur et disposez les oignons en garniture. Vous pouvez accompagner avec des pommes de terre nature ou une purée de patates douces.