GIGOT D’AGNEAU EN CROUTE, A LA MOUTARDE.

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour 4 personnes : 1 gigot d’agneau de 1½ kg 2 têtes d’ail frais 1 feuille de laurier 2 branches de romarin 40 cl de fond de veau 3 c. à s. d’huile 50 cl de vin rouge 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne sel et poivre.

Préparation:

Préchauffez le four à 200° C. Salez et poivrez le gigot sur toutes les faces. Dans une cocotte, faites revenir la viande dans l’huile, sur toutes les faces, en la retournant souvent.

Coupez les têtes d’ail en deux dans le sens horizontal, et ajoutez-les a la viande, ajoutez le laurier, le romarin et le fond de veau.

Enfournez la cocotte 20’. Mouillez avec le vin, couvrez et laissez cuire 50’.

Retirez la viande et enduisez-la de moutarde, replacez dans la cocotte et continuez la cuisson à découvert pendant 20’.. Retirez du four et laissez la viande reposer 15’ avant de la découper.