LAPIN AUX RAISINS ET CHAMPIGNONS DES BOIS.

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes : 1 lapin découpé, 800 gr de champignons en mélange (girolles, cèpes, chanterelles ou pleurotes), 1 grappe de raisins blanc, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 3 c. à s. de crème fraîche, 40 cl de bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc, 2 c. à s. de persil haché, 10 brins de ciboulette, 3 c. à s. d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation:

Hachez les gousses d’ail, ciselez les échalotes et le persil, égrenez les raisins si nécessaire.

Dans une cocotte, faites chauffer 2 c. à s. d’huile, et y faire dorer les morceaux de lapin, réservez-les et ajoutez le reste d’huile dans la cocotte pour y faire dorer les champignons avec l’ail, 5’. Ajoutez le persil haché, salez, poivrez et réservez.

Remettez le lapin dans la cocotte avec les échalotes et le vin blanc, laissez frémir 5’ puis ajoutez le bouillon chaud, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 25’. Ajoutez les champignons, le raisin et laissez cuire encore 20’. En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche.

Disposez dans le plat de service et décorez des brins de ciboulette. Servez sans attendre.