LAPIN CHASSEUR.

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour quatre personnes : 1 lapin 3 tranches de bacon ou de lard fumé 2 gousses d’ail 250 gr de champignons 500 gr de tomates pelées 250 gr de jeunes carottes 15 cl de bouillon de volaille 5 cl de vin blanc 1 c. d’huile 15 gr de beurre persil bouquet garni sel et poivre.

Préparation:

Découpez le lapin en morceaux si ce n’est fait, et coupez le bacon en lanières. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, et faites-y dorer les morceaux de lapin et le bacon. Salez modérément, poivrez.

Mouillez avec le bouillon et le vin blanc. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d’ail en chemise, couvrez et laissez cuire 30’. Cuisez les jeunes carottes, et réservez-les. Coupez les champignons en morceaux, faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les champignons pendant 5’.

Ajoutez les tomates pelées dans la cocotte. Laissez cuire 25’ à feu doux en arrosant de temps en temps.

Ajoutez les champignons et les carottes, en fin de cuisson, et laissez mijoter 10’. Parsemez de persil haché au moment de servir.