Matoufé.

MATOUFÉ ([1]).

Détaillez le lard en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle, sans graisse. Battez les œufs en omelette, délayé la farine dans le lait coupé d’eau.

Une fois que le lard à rendu toute sa graisse, jetez-y en une fois, le mélange de farine, mélangez bien le tout et ajoutez les œufs. Laissez épaissir à feu doux en remuant, le matoufé doit rester crémeux.

Dégustez froid ou chaud.

Cette préparation typiquement ardennaise servait à nos ancêtres dans les campagnes, de déjeuner, dîner, souper, peu onéreux, vite préparé et surtout calant bien l’estomac.

[1] Ou matoufet, cette recette ardennaise était déjà connue au XVIe siècle, ou il se préparait dans des écuelles métalliques qui étaient placées sur les cendres rouges du foyer.