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PAIN DE VIANDE ET STOEMP AUX CHOUX DE BRUXELLES.

recette PAIN DE VIANDE ET STOEMP AUX CHOUX DE BRUXELLES.

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour six personnes : pour le pain de viande : 1 kg de hachis porc et veau, 2 œufs, 4 tranches de pain, 5 cl de lait, 2 c. de ciboulette, 2 c. de persil, 1 oignon, sel et poivre ; pour le stoemp : 700 gr de choux de Bruxelles, 1 kg de pommes de terre, 3 pommes, 100 gr de lardons fumés, 2 dl de bouillon de poule, 1 c. à s. de beurre, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de moutarde, liant, muscade, sel et poivre.

Préparation:

Mélangez le hachis avec les œufs et la mie de pain trempée dans le lait, et pressée. Salez et poivrez, ajoutez l'oignon haché fin, la ciboulette et le persil haché. Travaillez bien, et façonnez la viande en forme de pain. Tartinez de beurre et faites cuire 1 heure au four à 190°C. Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson.


Pendant ce temps, cuisez 10’, les choux de Bruxelles dans l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Cuisez également les pommes de terre et les pommes, 20 à 25’ dans l’eau bouillante salée. Égouttez et écrasez-les au presse purée. Dans la casserole de cuisson des choux, faites chauffer l’huile d’olive et y rissoler les lardons quelques minutes. Ajoutez les choux et laissez mijoter 10’ à feu doux.


Incorporez les choux et lardons dans la purée, assaisonnez de muscade, sel et poivre.


Retirez le pain de viande du plat à four. Éliminez la graisse de cuisson, et détachez les sucs de cuisson avec le bouillon de poule bouillant, liez d’un peu de liant instantané et mélangez la moutarde à la sauce.


Coupez le pain de viande en tranches, nappez-les de sauce et accompagnez du stoemp. Vous pouvez décorer le stoemp, avec des noix grossièrement hachées.


Publié par papyclaude - https://www.lesfoodies.com/papyclaude