POMMES DE TERRE FARCIES.

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes : 8 pommes de terre ferme (charlotte) 2 petites échalotes finement hachées 1 gousse d’ail hachée 2 c. à s. de ciboulette hachée caviar ou œufs de lump crème épaisse muscade paprika moulu sel et poivre.

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre avec leur pelure dans l’eau bouillante salée. Coupez-en 4 en deux et creusez délicatement l’intérieur en laissant 1 cm de chair autour. Pelez les autres pommes de terre et écrasez la chair en purée fine avec l’ail, l’échalote, les jaunes d’œufs, ciboulette, muscade, paprika, sel et poivre. Réchauffez le tout en remuant à feu doux. Farcissez-en les pommes de terre et surmontez de crème et décorez de ciboulette et des œufs de lump ou de caviar.