PORC FERMIER.

Temps de préparation: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 6 personnes : 1 kg de rouelle de porc, , 6 grosses pommes de terre à chair ferme, 4 carottes, 6 brins de persil, 6 branches de céleri blanc, 2 tablettes de bouillon de légumes, 1 bouquet garni, 6 grains de poivre noir ; pour la sauce : 50 gr de beurre, 50 gr de farine, 20 cl de lait, 100 gr de fromage râpé, sel et poivre.

Préparation:

Mettez la viande ans un faitout, recouvrez d’eau et portez à ébullition, écumez, rincez, puis remettez dans la casserole et recouvrez à nouveau d’eau froide, ajoutez 3 brins de persil, les grains de poivre, le bouquet garni et les tablettes de bouillon émiettées. Portez à ébullition, puis laissez frémir et mijoter 45’.

Pelez les carottes, les pommes de terre, et coupez en morceaux. Effilez le céleri et coupez-le en tronçons. Mettez tous ces légumes dans le faitout et comptez 20’ à partir du moment ou l’eau recommence à frémir. Égouttez, en conservant 30 cl du bouillon de cuisson.

Découennez et désossez la viande, coupez-la en cubes, et disposez-la avec les légumes dans un plat à gratin.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faite cuire 1’ en remuant, incorporez peu à peu en fouettant le lait et le bouillon. Remuez constamment et portez à ébullition, laissez mijoter en remuant 2 à 3’, jusqu’à épaississement. Ajoutez 75 gr de fromage, salez et poivrez.

Versez cette sauce sur la viande, parsemez le reste de fromage et enfournez 30’ au four à 180°C. Parsemez de persil haché au moment de servir.