RIZ COMPLET AUX FRUITS DE MER.

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour quatre personnes : 200 gr de petits poulpes 200 gr de crevettes roses 500 gr de moules 500 gr de coques 300 gr de riz complet 1 oignon 3 capsules de safran 1 botte de jeunes oignons 2 c. d’huile d’olive 1 litre de bouillon de poisson.

Préparation:

Hachez l’oignon et faites le revenir dans 6 c. d’huile, ajoutez le riz et mélangez. Laissez cuire 5’ ouis ajoutez le safran, salez et mouillez avec lez bouillon. Couvrez et laissez cuire 45’ sur feu doux. Mélangez régulièrement et ajoutez du bouillon si nécessaire.

Nettoyez les poulpes, et faites ouvrir les moules et les coques, 10’ dans le beurre, sur feu vif. Décoquillez-les et réservez au chaud. Cuisez les poulpes et les crevettes, sans matière grasse, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Arrosez du reste d’huile.

Hachez les jeunes oignons et 5’ avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez-les ainsi que les fruits de mer. Couvrez et laissez à feu doux.