ROULADES DE VEAU , MOZZARELLA ET SAUGE.

Préchauffez le four à 180° C. Coupez les tranches de jambon en deux et la mozzarella en 8 tranches fines. Étalez les escalopes sur le plan de travail légèrement fariné, salez et poivrez, répartissez le jambon, la mozzarella et la sauge hachée. Roulez les escalopes et fixez-les avec des piques en bois.

Disposez-les sur des carrés de papier sulfurisé, en relevant les bords. Mouillez avec le vin, ajoutez quelques gouttes d’huile, posez les feuilles de sauge par dessus et fermez hermétiquement les papillotes. Faites cuire 20’ au four. Laissez reposer 2’ en retirant du four, et ouvrez les papillotes avec précaution.

Servez avec une jardinière de légumes de saison.