ROULES DE POULET AUX HERBES.

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes : 4 filets de poulet légumes de saison 1 botte de persil 1 botte d’estragon 1 bocal de pesto rouge 20 gr de roquette 2 gousses d’ail 5 cl d’huile d’olive sel et poivre.

Préparation:

Lavez et hachez les herbes, réservez quelques bouquets pour la décoration. Fendez les filets de poulet en portefeuille pour obtenir de grandes tranches. Disposez la moitié des herbes sur les tranches de poulet, roulez-les, salez et poivrez.

Emballez ces roulades bien serrées, dans du film alimentaire. Faites cuire 20’ à la vapeur avec les légumes de saison coupés en morceaux.

Pelez à vif le citron, hachez-le grossièrement, hachez l’ail. Mélangez l’ail avec le pesto et le reste des herbes hachées, le citron, l’huile d’olive et 5 cl d’eau, poivrez, et salez si nécessaire.

Enlevez le film des roulades, tranchez-les et disposez sue les assiettes, nappez de sauce et accompagnez des légumes cuit.