SALADE DE POURPIER AUX PIGNONS.

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes : 250 gr de feuilles de pourpier 50 gr de pignons de pin 1/2 c. à c. de moutarde 1 c. à c. d’échalotes hachées huile d’olive vinaigre d’estragon sel et poivre.

Préparation:

Prélevez les petites feuilles tendre du pourpier et lavez-les soigneusement. Egouttez-les et disposez dans un saladier. Faites griller les pignons de pin dans une poêle avec un peu d’huile, puis concassez-les grossièrement au mortier.

Préparez une vinaigrette avec les autres ingrédients et versez sur la salade. Parsemez de pignons de pin et servez en accompagnement.