Saumon en bellevue

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour quatre personnes : 1 petit saumon norvégien 3 l. d’eau 1 carotte 1 poireau 1 céleri 1 oignon thym laurier 8 c. de mayonnaise le jus d’½ orange 1 c. à c. de curry 2 œufs durs 2 tomates sel et poivre.

Préparation:

Faites un bouillon avec l’eau et les légumes, assaisonnez et laissez bien cuire. Plongez le saumon entier dans le bouillon, comptez 20 secondes, et retirez la casserole du feu. Laissez refroidir le saumon dans le bouillon. Mélangez la mayonnaise avec le jus d’orange et le curry.

Servez le saumon sur un lit de salade, garnissez d’œufs durs et de tomates, et arrosez de la mayonnaise.