Trucs et astuces : Cake.

Lorsque vous faites un cake, roulez les raisins et les fruits secs dans la farine avant de les incorporer à la pâte pour éviter qu’ils tombent au fond du gâteau.

On peut remplacer les fruits confits par des pépites de chocolat, des zestes d’oranges, d’autres fruits secs ou de la pâte de fruit. Quand vous utilisez des fruits secs, découpez-les en petits dés, pour que le cake ne s’effrite pas à la découpe. Si les fruits sec ou confits sont trop durs, faites-les tremper dans l’eau tiède et égouttez-les avant leur emploi.

Pour démouler sans difficulté votre cake, pensez à saupoudrer le fond du moule préalablement beurré d’un peu de farine ou de sucre cristallisé.

Si vous n’arrivez pas à le décoller du moule, posez celui-ci sur un torchon humide pendant quelques minutes, le cake se détachera sans problèmes.

Pendant la cuisson, évitez d’ouvrir le four pendant les 30’ premières minutes de cuisson, pour éviter que le cake retombe.