Waterzooi de fruits de mer.

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 Kg de moules 2 C. À s. D'huile d'olive 40 Cl de vin blanc 50 G de beurre 4 Oignons finement hachés 2 Branches de céleri vert 3 Carottes 8 Pommes deterre coupées en tranches 3 Feuilles de laurier Quelques brindilles de thym 50 Cl de fond de poisson 50 Cl d'eau 150 G de champignons des bois 16 Noix de saint-jacques 50 Cl de crème fraîche Sel marin et poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

Nettoyez les moules et grattez leur coquille. Faites chauffer l'huile.

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Nettoyez les moules et grattez leur coquille. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez les moules et agitez légèrement. Arrosez de vin et retirez du feu. Ôtez les moules de leur coquille (gardez-en quelques-unes pour la décoration finale). Récupérez le jus des moules. Remettez la casserole sur le feu avec le beurre et faites revenir l'oignon. Ajoutez le céleri, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier et le thym. Versez ensuite le jus des moules, le fond de poisson et l'eau sur les légumes et faites mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez enfin les champignons, les noix de Saint-Jacques, la crème et les moules et faites encore mijoter pendant plus ou moins 5 minutes. Poivrez et salez à votre convenance.