Creme de poireaux

Nettoyez les poireaux.

Coupez-en deux dans le sens de la longueur et lavez-les dans plusieurs eaux.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez les en gros dés.

Coupez les poireaux en fine julienne et faites-les fondre dans une casserole avec le beurre chaud.

Ajoutez les pommes de terre, le lait et au bout de 10 minutes de cuisson, 1 verre d eau. Salez, poivrez, et parfumez de muscade.

Prolongez la cuisson a feu tres doux encore 20 min.

Melangez souvent pour empecher le lait de coller au fond de la casserole. Mixez le potage ajoutez la creme fraiche au dernier moment avant de servir.

Dans une autre casserole faite fondre du beurre et versez des rondelles de poireaux que vous laissez cuire 10 min et que vous ajoutez dans la creme de poireaux quand elle est mixée.

Cette soupe peut aussi se servir froide, mais il faut alors l assaisonner plus fortement.