Croquettes de fromage

Faire fondre 75 gr de beurre ou margarine dans une casserole et y ajouter la farine hors du feu bien melanger.

Faire chauffer le demi litre de lait et verser sur la preparation beurre farine tout en melangeant.

Faire bouillir pour obtenir une bechamel bien onctueuse.

Ajouter le sel, le poivre la noix de muscade.

Incorporez les trois jaune d oeufs les jaunes doivent lier parfaitement la bechamel.

Ajoutez ensuite le fromage rapé.

Versez la composition dans un plat rectangulaire un peu huillé bien repartir sur une epaisseur de 2 cm.

Laisser bien refroidir, ensuite decoupez des ronds triangle ou faite en forme de croquettes.

Battre les blancs avec quelques gouttes d huille.

Passez dans le blanc d oeuf et puis dans la chapelure.

Faire cuire en friteuse ou a la poele dans l huille.

Vous pouvez mettre un peu de mache assaisonée de quelque gouttes d huilles et y coupez des morceaux de jambon fumé.