Buche roulée aux griottines

Faire 2 biscuits roulés. (N 1) prendre 4 oeufs separez les jaunes des blancs battez ceux-ci en neige ferme travaillez les jaunes avec 100 gr de sucre le melange doit etre mousseux incorporez peu a peu 100 gr de farine tamisée et les blancs d oeufs en alternant et en soulevant legerement la pate pour qu elle ne retombe pas sur une plaque de four recouverte de papier cuisson verser la pate en egalisant 1 cm d epaisseur faire cuire 10 mn th 6 la pate doit etre souple pas trop cuite rouler a chaud sur un torchon humide laisser refroidir . (Faire le deuxieme pareille).. Egoutter les griottines dans un saladier battre la creme tres froide en chantilly avec 25 gr de sucre glace fouetter la mascarpone avec l autre moitié du sucre melanger les 2 cremes. Melanger le sirop de sucre de canne avec le kirch derouler un gateau et l inbiber tartiner d une couche fine de confiture de fruits rouge la creme puis rouler faire de meme pour l autre couper les extremitées en biseaux et mettre les 2 superposés dessus.

Faire fondre du chocolat au bain marie puis ajouter 20 cl de creme etaler dessus et former des stries avec la fourchette puis decorer.