Entremet au chocolat et a la banane

Tapisser entierement un moule a cake de film etirable. Raper le chocolat, le faire fondre avec le beurre au bain marie. Dans une terrine mettre le chocolat les jaunes d oeufs l un apres l autre melanger une cuillere a soupe de rhum laisser refroidir.

Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer les dans la creme. Preparez un sirop avec 5 cl d eau le sirop de canne et le rhum restant. Eplucher les bananes et les couper en rondelles.

Garnissez le fond du moule de couche fine de chocolat puis de petits beurre rapidement tremper dans le sirop plus une couche de rondelles de bananes citronnées, une couche de chocolat une couche de petit beurre une couche de bananes et finir par le chocolat recouvrir de petit beurre. Rabattre le film dessus tasser et recouvrir d un poids. Mettre au frigo 12 h pour servir dérouler en enlevant le film decorer le dessus de bananes citronnées.