TARTE AU CITRON CONFIT

Brosser les 3 citrons sous l eau chaude puis secher -les. A l aide d un couteau scie coupez les en tranches tres fine retirer les pepins ; plonger les tranches de citrons dans l eau bouillante pendant 2 mn laissez les egoutter. Preparez un sirop, dans une casserole chauffer 30 cl d eau le sucre et la gousse de vanille reduire le sirop a moitie plonger les tranches de citrons dans le sirop laissez reduire jusqu a ce que les tranches soit transparentes laissez refroidir dans le sirop pendant ce temps cuire le fond de tarte pendant 20 mn au four th 6 ; pour le flan detachez le zeste d un citron non traiter ; melanger la farine avec le sucre puis les jaunes d oeufs delayer avec le lait cuire 10 mn sur le feu en remuant jusqu a epaisissement ajouter le jus du citron et les zestes mettre sur la tarte precuite remettre au four th 6 20 mn une fois cuite ajouter les tranches de citrons confits dessus