Quenelles

1.
Dans une casserole moyenne, faire bouillir le lait et le beurre sur feu moyen. Verser la semoule d’un coup et remuer vivement jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.

2.
Retirer du feu, laisser refroidir un peu, puis ajouter les œufs entiers, le sel et le poivre puis ajouter le gruyère râpé.


3.
Sur feu vif, faire chauffer 3 litres d’eau salée dans une grande casserole. Pendant que l’eau chauffe, mettre 3 cuillères à soupe de farine dans une assiette. Prendre une petite quantité de pâte à quenelles avec deux cuillères à soupe et les moulés puis les roulées dans la farine.


4.
Faire pocher les quenelles dans l’eau bouillante. Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface. Les retirer de l’eau avec une écumoire et les disposer dans un plat. Servir les quenelles avec une sauce tomate maison ou gratinées avec une béchamel au gruyère.

NB : Vous pouvez les congeler etaler sur du papier sulfuriser et les sortir lorsque vous voudrez les cuisinez avec la sauce de votre choix