Crème Caramel & Carambar

- Sortez votre beurre à l'avance du frigo, il doit être mou. Mélangez le beurre et la fleur de sel, mettez de côté.

- Mettez le sucre et le glucose dans une casserole, faire fondre le tout en remuant à feu doux, puis continuez jusqu'à l'obtention d'un caramel (mettez une goutte sur une assiette, si elle se fige c'est bon). Ajoutez les carambar et continuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

- Hors du feu, ajoutez le beurre salé, bien mélangez puis versez la crème et re-mélanger.

- Suivant la consistance obtenue, il est possible de remettre un peu à cuire quelque minute encore. Tout dépend de la crème utilisé (liquide, épaisse ou semie épaisse). Si la consistance vous plait, mettez en pot c'est prêt. Sinon, remettez sur le feu doux.