Salade De Lentilles

- Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

- Ajoutez les lentilles et remuez une ou deux minutes à la cuillère en bois. Recouvrez d'eau chaude à hauteur des lentilles, salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier, laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

- La cuisson prend environs 3/4 d'heure. Vérifier de temps en temps qu'il reste assez d'eau et ajoutez-en au besoin.

- Quand les lentilles ont refroidi, ôtez le surplus de liquide de cuisson, et mélangez les lentilles à la vinaigrette additionnée de deux échalotes hachées.