Taboulé de blé au citron

- Faite bouillir le blé dans de l'eau salée en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez-le et laissez-le tiédir.

- Lavez, brossez et essuyez le citron. Prélevez le zeste à l'économe, coupez-le en fine julienne et reservez-le. Faite bouillir un peu d'eau et blanchissez-y le zeste pendant 2 minutes. Egouttez-le et rafraîchissez-le dans un bol d'eau glacée.

- Laver et essuyez les poivrons. Ouvrez-les et coupez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières, puis en carrés.

- Lavez le concombre, coupez-le en deux, ôter les graines avec une petite cuillère. Coupez le en fine lanières, puis en petits cubes.

- Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe.

- Pressez le citron, versez le jus dans un bol, ajoutez le sel, le poivre et l'huile. Mélangez en émulsionnant avez une cuillerée à soupe d'eau tiède.

- Mettez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez de sauce citronnette et mélangez. Couvrez le saladier, placez une heure au réfrigérateur.

- Servez frais.