Nid de riz et ses paupiettes

**** Faire dorer les oignons dans l'huile, les réserver. *** Mettre la viande à leur place et laisser cuire doucement sur les 2 faces et les côtés, 10 mn. *** Diluer le concentré dans le vin tièdi saler, poivrer et l'ajouter, en laissant bouillir à feu vif 2 mn pour supprimer l'alcool. Mélanger et goûter ; si trop acide, mettre 1 peu de sucre en poudre. Ajouter l'ail et les aromates.

Mettre de l'eau tiède si besoin, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 mn. Pendant ce temps, faire cuire le riz. Une fois égoutté, le disposer sur 1 assiette , en couronne et mettre les paupiettes dessus avec le jus de cuisson. Décorer avec les olives. Bon app !!!