Poulet jaune du Gers en sauce violette .

**** Faire macérer le poulet découpé et incisé sur la peau, avec de l'ail, sel, poivre, laurier, thym, 1/3 du vin et 1 peu d'huile d'olive , au moins 2h. *** Bien le laisser s'égoutter en gardant la marinade. *** Le faire dorer ds. la matière grasse avec des dés de chorizo et les réserver. *** Ds.

Le même récipient, faire blondir les oignons émincés avec laurier et thym, ajouter la viande et 1 peu d'ail, fariner (singer) en mélangeant bien, mouiller avec la marinade, ajouter du vin, si besoin .*** Faire cuire à feu doux 15 mn (ici cocotte-minute). Servir avec les légumes de votre choix. Bon app. !!!