Rôti d'échine , charlottes du jardin

**** Inciser la viande profondément, comme pour faire des tranches, sans aller jusqu'au bout ; (l'os vous empêchera d'aller trop loin) . *** Saler et mettre de l'ail entre les " tranches, bien malaxer, arroser avec 1 peu de vin, insérer le laurier et le thym et laisser macérer dans le plat de cuisson 1h.*** Retirer l'ail, arroser le rôti avec de l'huile, ajouter 1 peu de marga autour. *** Mettre la viande au four th180°. *** Faire dorer les oignons épluchés et coupés en lamelles, dans la matière grasse.

*** Pendant ce temps-là, éplucher les p. de terre et les couper en dés ou rondelles. Les ajouter aux oignons avec l'ail du rôti, mélanger et laisser mijoter 5 mn. Mouiller à hauteur avec du vin blanc, saler et poivrer, augmenter le feu pour bouillir le vin, baisser et cuire encore 5 mn. *** Mettre les légumes autour de la viande avec leur jus et continuer la cuisson encore 30 mn en arrosant le rôti régulièrement.

(Rajouter 1 peu d'eau si nécessaire). *** Présenter la viande découpée, entourée de p. de terre. Décorer avec salade+tomates, servir le reste en vinaigrette. Bon app. !!!