TRANCHE GRASSE A LA ROUERGATE

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

11/09/2014 - **** 4 de tranches de bœuf de 200gr ( tranche grasse , très tendre , aussi bonne et moins chère que le filet ) . *** MARINADE = 2G. d'ail coupées en rondelles + 2F. de laurier , ( retirer les nervures ) + 3 CàS de bon vin rouge + sel et poivre. *** 25gr de roquefort + 15gr de beurre malaxés ensemble , *** 4 tranches de pain de campagne ou pain de mie , *** matière grasse ( ici , huile d'olive + plantafin oméga3 ) , *** 2 CàS de cognac , *** sel + poivre .

Préparation:

-Faire macérer le boeuf dans la marinade pendant 1h. *** Egoutter la viande et l'essuyer avec du papier essuie-tout. *** Faire cuire à feu vif, dans 1 poêle avec la matière grasse et le laurier. *** Retirer et garder au chaud. *** Mettre le pain à la place et le saisir à feu vif pour le dorer, *** Mettre sur 1 plat chaud, poser la viande dessus + 1 noisette de roquefort+beurre et réserver au chaud.

*** Au moment de servir, déglacer la poêle avec le cognac brûlant et flamber. Verser ce jus de cuisson sur la viande, devant les invités. Succès garanti. Accompagner de riz et d'1 salade de tomates. Bon app. !!!