Tartelettes aux fraises gariguettes

Suivez la recette des sablés bretons pour le fond de tarte sur mon blog.

Commencez par préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole faites chauffer le lait et la gousse de vanille grattée.
Pendant ce temps faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajoutez la farine et la maïzena puis le lait chaud.
Remettez le tout dans votre casserole et laissez épaissir le mélange en remuant sans cesse. Une fois à ébullition transvasez dans un plat, filmez au contact et mettez la préparation au froid.

Quand votre crème est bien froide, garnissez vos fonds de tarte à l’aide d’une poche à douille.

Lavez les fraises et coupez-les. Disposez-les sur la crème pâtissière. Vous pouvez également les laisser entières selon votre préférence.

Parsemez sur le dessus des éclats de pistaches.